Nombre del proyecto: Proyecto de quesería artesanal a partir de leche ovina en el Alto Valle Este de Río Negro
Rama de la economía Popular:Agricultura familiar y campesina
Estado de desarrollo: En Ejecución
Técnico productivo
a. Diseñar la quesería adecuando las instalaciones anexas de tambo ya existentes
b. Incorporar a la quesería equipamiento tecnológico adecuado para una producción
Artesanal
c. Estimular e involucrar a los alumnos (en su gran mayoría hijos de chacareros) en la búsqueda de valor agregado a la producción primaria.
d. Iniciar una acción productiva multiplicadora hacia el medio con el fin de sumar productores que han salido del sistema productivo tradicional de la región
e. Resolver, organizar y multiplicar la transferencia tecnológica y de conocimientos hacia otras personas o instituciones afines y/o interesadas en el sistema productivo en cuestión mediante acciones de la Facultad de Ciencias y Tec, de los Alimentos de la UNCo, la Cámara de Comercio, Industria y Producción de Villa Regina, la Cámara Productores de Villa Regina, Gral. Enrique Godoy, Chichinales y Valle azul,el INTA, el INTI y el Municipio de Villa Regina a través de la Secretaria de Producción
Comercialización
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Organización
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Cadena de Valor
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Resumén del caso:
El objetivo es instalar una planta de elaboración de quesos a partir de leche ovina obtenida del ordeñe de animales propios de la Escuela Agraria Alto Valle Este para comenzar a producir quesos de propia elaboración y actuar como centro de acopio y brindar el servicio a terceras personas productores difundiendo la actividad del tambo ovino al medio rural