Nombre del proyecto: Tecnologías de control de proceso que mejoran la comercialización de los pequeños productores tradicionales
Rama de la economía Popular:Agricultura familiar y campesina
Estado de desarrollo: En Ejecución
Técnico productivo
a. Identificar los puntos críticos del proceso de elaboración local.
b. Valorar los indicadores físico químicos mediante la aplicación de técnicas de laboratorio.
c. Determinar condiciones de inocuidad en salmueras de conservación y envasado.
d. Capacitar en técnicas de control de proceso de aderezo de aceitunas a productores, hijos de productores y/o auxiliares
Comercialización
-
Organización
-
Cadena de Valor
-
Resumén del caso:
Implementar y capacitar en técnicas de proceso y control de calidad en aceitunas verdes en salmuera, para disminuir las pérdidas de materia prima en el proceso tradicional de aderezo del pequeño productor tradicional del Dpto Arauco