Tecnologías de control de proceso que mejoran la comercialización de los pequeños productores tradicionales
Agricultura familiar y campesina
Técnico-productivo
a. Identificar los puntos críticos del proceso de elaboración local.
b. Valorar los indicadores físico químicos mediante la aplicación de técnicas de laboratorio.
c. Determinar condiciones de inocuidad en salmueras de conservación y envasado.
d. Capacitar en técnicas de control de proceso de aderezo de aceitunas a productores, hijos de productores y/o auxiliares
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02/01/2013
San Martin 112
Arauco, La Rioja